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各地冬至美食打**奉上 寒冬回味温暖家乡味道(组图)

时间:2018-04-27 02:34来源:网络整理 作者:我的网站
各地冬至美食打**奉上 寒冬回味温暖家乡味道(组图) data.dkeys

  在过去,冬至是一年中最重要的节日之一,在这一天,人们都要回家过冬节,以示这一年有个归宿。而今 ,那些关于冬至里的记忆已渐渐淡去 ,但家乡的味道却深深烙在心底。今天又是一个冬至日,小编特将各地冬至美食打**奉上,让我们在这寒冷的冬日里 ,一同回味那些充满暖意的家乡味道吧!



  北方:冬至饺子夏至面



  在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说**,为何冬至这一天要吃饺子呢 ?饺子原名“娇耳” ,相传是我国医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

  东汉末年 ,名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒 ,耳朵都冻烂了,于是发明了“祛寒娇耳汤” ,其做**是用羊肉、辣椒和一些祛寒**材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用******成耳朵状的“娇耳”,下锅煮熟后分给病人 ,每人两只娇耳  ,一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅 ,两耳变暖,一段时间病人的烂耳朵就好了 。

  张仲景舍**一直持续到大年三十。大年初一,人们庆祝新年,也庆祝烂耳康复,就**娇耳的样子做成食物,并称之为“饺耳” 、“饺子”。此后,“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传 。每逢冬至和大年初一,人们吃着饺子,心里仍记挂着张仲景的恩情。所以,现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说**。

  山东:羊汤滋补又暖身



  冬至吃羊肉的习俗据说是从汉****始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉 ,觉得味道特别鲜美 ,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带冬至家家都要喝羊肉汤。

  上海:家家捣米做汤圆


  旧时上海,有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天 。”上海人在冬至这一天习惯吃汤圆 ,来庆祝冬至的到来。用糯米粉做成面团,里面**上各种馅料,做好的汤圆用来祭祖以及互赠亲朋。

  苏州:冬至馄饨忆西施



  由于苏州二千五百年前是吴国的都城 ,而吴国始祖是周太王后裔,曾承袭周代历**把冬至作为一年之初 ,所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。

  在冬至,苏州人还有吃馄饨的习俗 。相传 ,吃腻了山珍海味的吴王没胃口,****西施就进御厨房**出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗,连声问:“此为何种点心,如此鲜美 ?”西施想:这昏君浑浑噩噩混沌不开,便随口应道:“混沌。”后来,为了纪念西施创造的这种美食,苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。

  杭州:一天三顿吃年糕



  杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至,都会**糕来祭祖或者馈赠亲友 。在饮食上 ,三餐都会做不同风味的年糕 ,芝麻粉拌白糖的年糕、肉丝炒年糕等等种类繁多 。杭州人冬至吃年糕图吉利,寓意年年长高 。

  台州:擂圆意味深长



  在浙江台州,擂圆是冬至的重头戏,“圆”意味着“团圆”“圆满”。擂圆是用糯米粉做的,先把糯米粉和温水揉成面团,再摘成醋碟大小的圆子揉圆,煮熟后放在豆黄粉里滚拌,因为这个过程临海的方言叫“擂”,所以冬至圆起名叫“擂圆”,而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖,味道香甜浓郁,配上糯米圆的细腻糯软,令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆 ,趁热咬上一口 ,香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵 ,一股****的滋味油然而生 。除了经典的甜圆,也有很多家里喜欢咸的冬至圆,咸圆就是在糯米团里放馅,**类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细。烧艨芍 ,鲜香多汁 ,另有一番滋味 。

  宁夏:冬至吃“头脑”



  在冬至这一天 ,银川有个习俗,这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字—“头脑”。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成,佐以盐 、姜 、葱 、蒜 、辣椒 、酱油等调料,汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条,再加入韭黄、蒜苗、香菜,这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了 ,香气扑鼻 ,让人垂涎欲滴 。

  粉汤饺子做好后先盛一碗供起来,还要给近邻端上一碗 。羊肉粉汤饺子做**独特,味道香辣可口 ,现在已成为银川的一道特色小吃 。

  长沙:冬至做“猫乳”

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  长沙城乡居民习惯在冬至前后**腊鱼腊肉,将鱼肉用盐腌四五天后挂当风之**晾干,然后用木屑、谷壳、橘皮、花生壳熏烤,或挂柴灶上熏烟,至其色金红,叫“冬腊肉” ,可贮留至次年夏日不腐。冬至日做霉豆腐 ,俗称“猫乳”,为长沙地方特产之一。

  厦门:排队买姜母鸭



  厦门人对鸭可以说是情有**,一年四季都在吃鸭,盐鸭 、酱鸭 、烤鸭 、四物炖鸭 ,冬至吃姜母鸭 。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店,就整**。姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等**蠖,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效 ,特别滋补 。姜母鸭自家做的比较少 ,因此,冬至一到,就有很多人开始排队买姜母鸭。

  台湾:九层糕祭祖先



  在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物  ,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗 。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日 ,集到祖祠中照长幼之序,一一祭拜祖先 ,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们 。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情,称之为“食祖”。冬至节祭祖先,在台湾一直世代相传 ,以示不忘自己的“根”。

  中华大地上的各种冬至饮食风俗至今依然广为流传,足以见这一天对于百姓农耕劳作以及生活作息带来的重要影响。的确 ,冬至是阴极之至,阳气始至,在此之后又有小寒、大寒和数九接踵而至,预示着一年中最寒冷的日子即将到来。因此,冬至之后要多**意保暖,饮食上也要多食温热食物,增强御寒能力。(图片均来自百度搜索)

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